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吃完羊肉為什么會感覺很熱?

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吃完羊肉為什么會感覺很熱?

發布日期:2021-04-10 作者: 點擊:

我們吃完羊肉之后會感覺很熱,那么這是為什么呢?其實是因為羊肉富含蛋白質,蛋白質有較高的食物熱效應。再一個就是我們吃羊肉的時候往往是火鍋或者羊湯等本身就是很熱的食物所以吃完當然會很熱啦。

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1. 羊肉富含蛋白質

食物熱效應高,而且羊肉蛋白質含量和肉的品種、部位有很大差異,腩肉的脂肪更高,而里脊相對較低。食物熱效應指的是食物在消化吸收過程中造成的熱量額外的損失,其中有很大一部分是進食時以體溫升高而散失,攝入高蛋白的食材確實容易發熱。

 

不過,豬、牛、羊三者蛋白質含量差別并不大,如果只是因為蛋白質的食物熱效應,那三者在進食過程中發熱程度應當相仿。但有人還是感覺到吃羊肉時更容易發熱。所以,高蛋白質只是吃羊肉感到發熱的因素之一,還有其他原因。

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2. 進食羊肉的方式

會造成熱量傳遞,冬天吃羊肉,燉羊肉、羊肉湯和羊肉火鍋最為常見。吃羊肉容易發熱,和這樣的進食習慣也有關。畢竟羊肉火鍋的熱量輻射、喝羊肉湯時熱水的溫度,都可能會帶來心率加快,血液循環提高。

 

3. 烹調和調味時加入調味料

讓人發熱,羊肉膻味大,烹調時廚師會「脫膻」,其實就是多加一些配菜或者調味料比如蘿卜、紅棗、山楂、等和羊肉同煮,用更重味道掩蓋膻味。

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有些人喝羊肉湯前通常會加胡椒粉,吃羊肉前也會沾辣椒油。胡椒中有揮發油和胡椒堿,辣椒中的辣椒素,都會影響人體溫度中樞,增加體溫的感受,短期內還可以提升基礎代謝,自然會有發熱的感覺。

 

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